Сварочник постоянка-переменка с буферным аккумулятором (хочу собрать).

[Николаевич]

и информацию как схемотехнически устроены сварочные инверторы варящие переменкой, я весь внимание. - Вот это настораживает в том плане что вы имеете очень слабое представление о силовой электронике как по мне. Такого плана инверторы я ремонтировал - это практически как два инвертора - одна часть это обычный инвертор, а другая часть это преобразователь постоянного напряжения первого инвертора в переменное причём можно регулировать несколько параметров этого переменного напряжения - схема там мостовая ничего особенного. Схемы таких инверторов можно найти в интернете.
Вот фото из инета такого аппарата

и подключить к ней любой сварочник, но делать с 300 вольт - 12 вольт сварочных.... - ну там далеко не 12 вольт на дуге.
кроме не лучшего КПД будет большая сложность делать плату защиты для высоковольтной батареи. - если батарея большой ёмкости и их много, то как по мне лучше эти 300 вольт подать на инвертор, 12, 24, 36,..... преобразовывать в 300, а потом в напряжение-ток сварки. Чем меньше напряжение источника тем больше будут идти токи в повышающем преобразователе, а это большущее сечение шин и соответственно баяны транзисторов. В преобразователе DC-AC суммарный ток через транзисторы должен быть больше тока сварки - тоже баяны. Можно мощные модули поставить, что кусается экономически.
Какие у вас аккумуляторы - только вам известно. Сложность защиты для высоковольтной батареи - да поставить автомат на соответствующий ток и схему с пускателем, которая отключит батарею и не допустит переразряда.
Если это делается для зарабатывания денег, то проще купить готовый и бензогенератор или дизельный - сегодня купил, а завтра уже заработок.
Это моё личное мнение так что сори.