U =24.4 I=120а
Что-то у Вас нагрузочный реостат не правильный. С таким балластом мы не видим возможностей аппарата, и не слова о том, какое напряжение при этом выставлено на аппарате...
Судя по описанному, больше похоже на режим ММА, поэтому без газа и варит лучше. Проблема судя по всему в обратной связи по напряжению.