Если трансформатор настоящий, сварочный (как пишет ТС), а не просто источник напряжения с жесткой характеристикой, то там уже должна быть предусмотрена регулировка тока. Например, путем изменения зазора в сердечнике ...
А вообще - да, я бы лучше купил инвертор, а эту штуку продал ...