Именно так и делаю.
1. Не в пром. масштабах. Просто для самообучения и хобби, минут по 15 в день, и то не в каждый.
2. Балкон до перил плотно закрыт деревянными щитами, чтобы брызги не летели вниз. Если балкон застеклен, то вообще бояться нечего.
3. Варю в большом стальном тазу - "балии".
4. Под рукой всегда есть большая бутылка с водой.
5. Все пожароопасное убираю подальше.
6. Никогда не варю без СИЗ, даже если это трехсекундная прихватка.
В общем, если не наделать глупостей, все должно быть хорошо.
P.S. Недавно наблюдал. Варят что-то на балконе многоэтажки. И все бы хорошо, но снопы искр летят вниз. Где гарантия, что порыв ветра не занесет их к кому-то на балкон ? И чем думают такие сварщики ?