Про меднофосфорный это точно на все 100%. Про серебряный ,тут смотря какой, есть меднофосфорный с серебром ,тот для железа рекомендуется с содержанием серебра не ниже 20%, а латунь с серебром с любым содержанием (можно и чистой латунью). Проблема ещё в том что нержавейка твёрдым припоем не паяется абы каким флюсом (плохо очищается,припой не растекается,не пристаёт), та же проблема если перегреть (потеря активности флюса ,окисление и те же проблемы). Думаю стоит попробовать пайку оловянно-свинцовым припоем (можно с небольшим содержанием олова, можно и с добавкой сурьмы (ПОССу-30 к примеру)),тут и с флюсом проблем нет и температура не большая, или сварка тогда уже, если не поможет.