После сварки нарушается кристалическая решетка (кроме правильного тига ) и в итоге на поверхности избыток продуктов горения , шлаков , а главное железа , что со временем приводит к межкристалической коррозии швов , их разрушению , потере герметичности и т.д.
Травильная паста растворяет это все и в итоге на поверхности уже избыток легирующих элементов (хрома , ванадия и т.д что в составе нержавейки ) что образует новую защиту .
Варить перила и безделушки можно и не обрабатывая пастой , а вот емкости например через время гарантированно потекут если не были обработаны как-бы хорошо оно не было заварено даже с проверкой рентгеном .
Кста , основа этой пасты плавиковая кислота HF . Ибо только она способна растворить соединения кремния и углерода