Ну, баланс между "прожигом" и "непроваром" это уже дело навыка, профессионализма... По нормальному вообще-то эти все нюансы являются частью "технологии" - такие вещи как величина зазора, скос и притупление кромок, величина тока/напряжения/скорости подачи проволоки и тот самый диаметр этой проволоки...
Чтоб не прожигало и уверенно проваривало нужен правильный зазор, и очень желательно тонкий металл варить под наклоном на спуск (20°-30° идеальный наклон), в таком случае сварочная ванна не проваливается, а постепенно стекает вниз, сварщику нужно контролировать чтобы сварочная ванна не "бежала впереди паровоза" и чтобы проволока/дуга были в начале сварочной ванны и как бы немного поддерживали ее от слишком быстрого стекания, в случае чего можно немного "размазать шов" по ширине, но лучше вовремя остановиться и поменять позицию/повернуть трубу, уменьшить напряжение/подачу.
Одной из классических видимых признаков скорого "провала" сварочной ванны является ее большая длина, ванна некоторое время держится, но потом резко проваливается. В принципе нужно это даже специально сделать для тренировки, чтоб потом уже чувствовать момент перед начала "провала", чтобы вовремя остановиться.
Оттуда откуда и кратеры/утяжки - слишком большая мощность чтобы сразу проварить и резко перестать.
И вообще - если хочется варить тонкую нержавейку, то надо все таки осваивать TIG. Поначалу будет неуклюже, но с практикой и развитием навыка это один из самых контролируемых видов сварки и для тонкого металла он также и экономный в плане расхода присадки, цены газа и аппарата, и уровня качества.
Во время обучения просто надо побольше электродов, но потоньше (1-1,6 мм), и главное не торрированные (не красные), а лучше просто лантановые (синие) это чтоб не надышаться радиоактивной пылью из-за частых перезаточек, чтоб не остаться с ней на всю жизнь. А то точить их надо в респираторе, и в очках, да еще и "на улице", а потом еще и голову с одеждой мытьну или просто купить специальный герметичный заточной станок за "тыщу баксов" с водной ванной или с воздушным фильтром, типа HEPA 13, и потом только аккуратно утилизировать воду и фильтры
так что лучше просто лантан.