Я вот тоже так думал до некоторых пор, а именно - пока не столкнулся с кучей противоречивых данных из разных источников. При том книги были не современные, а написаны ещё тогда, когда с рецензированием было строго и всякую чушь, типа современных учебников, в печать просто не допускали. И снова-таки - в одном из источников было указано, что более глубокий провар обеспечивает обратная полярность из-за более концентрированной дуги (не более горячей), только почему именно так происходит - не объяснялось.